Grupos de alimentos: conceptos básicos

  
                                                                                                                

Los alimentos son las sustancias de nuestro entorno que seleccionamos y que formarán nuestra dieta.
El valor nutricional de nuestra dieta depende de los alimentos que elijamos y por ello hemos de conocerlos bien.
Para hacer más sencillo este descubrimiento, agrupamos los alimentos teniendo en cuenta su composición en nutrientes.
De esta forma clasificaremos un alimento en función del tipo o tipos mayoritarios de nutrientes que lo constituyen, lo que a su vez determinará su función o funciones principales en el organismo.

  
                                                                                                                 

Teniendo en cuenta la composición y funciones que realizan en el organismo, los alimentos se clasifican en siete grupos (ver figura en la solapa siguiente):
	Grupo		Función			Ricos en...
I	Leche y Derivados		Función plástica			proteíinas
II	Carnes, pescados y huevos
III	Patatas, legumbres y frutos secos		Función plástica, reguladora y energética			todos los nutrientes
IV	Hortalizas y verduras		Función reguladora			vitaminas y sales minerales
V	Frutas
VI	Cereales, azúcares y derivados		Función energética			hidratos de carbono y lípidos
VII	Aceites y grasas

  
                                                                                                                 

Clasificación de los alimentos dependiendo de los nutrientes y su función

"Click" en la imagen para ampliar

  
                                                                                                           

	El valor nutricional de nuestra dieta depende de los alimentos que la constituyen, y por ello debemos conocerlos bien.
	Para hacer más sencillo el conocimiento de un alimento, éste se clasifica teniendo en cuenta el nutriente o nutrientes mayoritarios, que a su vez determinará la función principal que realiza en el organismo. Resultan así siete grupos de alimentos que se representan en forma de círculo: la rueda de los alimentos.
	En la rueda de los alimentos tenemos alimentos con función plástica (leche, carne y pescado), con función energética (aceites, cereales, ...), aquellos que juegan un papel regulador (verduras y frutas) y otros con función múltiple (patatas, legumbres y frutos secos).