(Salsola soda) Son plantas leñosas o herbáceas, anuales o perennes. Hojas alternas, rara vez opuestas, de formas y aspectos muy variables, de carnosas a coriáceas, es decir, duras y desde cilíndricas a lineares. Flores hermafroditas, es decir con partes masculinas (androceo) y femeninas (gineceo) en la misma flor, dispuestas en inflorescencias que recuerdan a espigas. Los frutos presentan un conjunto de alas, semejantes a piezas florales, en cuyo centro se encuentra un pequeño aquenio (fruto indehiscente, pequeño y monospermo, es decir que presenta una sola semilla).
Llamadas muchas de estas plantas comúnmente "plantas barrelladoras" o productoras de una ceniza con la que se fabricaban jabones de primera calidad, especialmente con la Salsola sativa o Halogeton sativus, como se la denomina hoy en día y que era la planta que producía la barrilla o ceniza de la mejor calidad.