Introducción

Posiblemente, alguna vez te habrás sorprendido cuando al ir en busca de un alimento que tiene unos días de adquirido encuentras que este presenta un color extraño y olor o sabor desagradable.

Seguramente, a ese alimento lo han afectado unos organismos que muchas veces no se pueden ver, pero sí saber de su presencia por los efectos que han causado en el alimento.

A lo largo de la historia, el hombre se ha enfrentado a la necesidad de buscar procedimientos que alarguen la vida útil de los alimentos retrasando la acción de los organismos descomponedores. 

Plan Ceibal te invita a conocer los procesos más importantes que se aplican a los alimentos para conservarlos por períodos de tiempo más prolongados.