Si deseas crear nuevas carpetas, es muy sencillo. Puedes hacerlo desde el mismo Explorador de Windows o directamente con Writer, desde cualquiera de los cuadros de diálogo que se abren en la opción de menú Archivo.

Normalmente crearás carpetas en el momento en que vayas a guardar algún documento, así que puedes usar la opción Archivo - Guardar como... Una vez aquí, y situado en el disco o en la carpeta donde quieras crear una nueva, sólo tienes que fijarte en la barra de símbolos que aparece arriba, a la derecha del cuadro de diálogo, y hacer clic sobre el icono ().

Un consejo: si deseas utilizar distintas carpetas para guardar tus documentos, es conveniente que las crees dentro de la carpeta  dándoles un nombre apropiado a su contenido; te será más fácil localizar después los archivos.